Instant gourmand avec  la maison Corsiglia
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Instant gourmand avec la maison Corsiglia

La fille à l’envers vous parle aujourd’hui de sa visite et dégustation chez Corsiglia, célèbre confiserie qui s’est spécialisée dans les marrons glacés.

C ‘est Alexandre Corsiglia qui me reçoit, 6 ème génération dans l’entreprise familiale qui date de 1896.

Avec lui, je découvre de vrais passionnés. Ici tout est question d’amour du produit,  qualité et respect de fabrication.

Alexandre m’améne dans les secrets des ateliers: la salle de cuisson, la salle de confiserie, l’atelier de glaçage…hmmm un parfum délicat flotte ici.

Je goûte au marron à peine sorti du glaçage et encore tout chaud, un délice en bouche.

Le produit est chouchouté… le marron cuit avec un procédé  bien particulier: dans un petit filet en tulle pour conserver les « jumeaux » qui ne font qu’un dans la bogue.

Puis il confit lentement pendant 10 jours avec un sirop » sucre de canne et gousses de vanille bourbon de Madagascar »…tout un programme.

Chez les Corsiglia on fait du bon et de la qualité ! Le marron est le fruit le plus difficile et délicat à confire, le maîtriser, c’est maîtriser tout l’art de la confiserie.

Le glaçage est fondant et parfait, l’équilibre entre le sucre et le marron est divin.

Avec Alexandre j’apprends la dégustation de cette gourmandise : il ne faut pas croquer ni couper le marron, simplement le briser avec les doigts et révéler un coeur coulant et brillant, gage de qualité.

Des arômes, une douce odeur, la Maison Corsiglia fournit les grands noms de la Patisserie parisienne.

Corsiglia s’exporte également dans le monde entier : de la confiture de marrons, au marron glacé au cognac, et même en nouveauté la crème glacée au marron.

L’usine s’adresse essentiellement aux professionnels, mais les marseillais ont la chance durant le mois de Décembre de pouvoir accéder au magasin d’usine !

Le secret s’est vite répandu avec les années et on vient même de beaucoup plus loin déguster et acheter sa « marronnière » pour les fêtes.

Une envie dans l’année, la fabrique ouvrira ses portes spécialement pour vous.

Le site internet vous permet de passer commande et vous offre également des idées de recettes comme le fameux Mont-blanc… allez vite capturer celle-ci, une belle idée de dessert pour Noël.

Le seul moyen de se délivrer de la tentation n’est il pas d’y céder….

Maison Corsiglia

455 chemin de la vallée 13400 AUBAGNE

04 42 36 99 99

contact@corsiglia.fr

Facebook Maison corsiglia

 

Marrons confits avant glaçage
Marrons confits avant glaçage
L'atelier glacage
L’atelier glaçage
L'atelier pliage
L’atelier pliage
Le marron glacé Corsiglia un produit d'exception
Le marron glacé Corsiglia un produit d’exception
Corsiglia
Corsiglia
Marrons
Marrons
Un petit tour au magasin
Un petit tour au magasin

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